Промышленная электрическая плита — основа горячего цеха любой столовой, кафе или ресторана. От её надёжности зависит, справится ли кухня с потоком заказов в час пик. Разберём, чем электроплита промышленная отличается от бытовой, какие бывают виды и как подобрать модель под проходимость заведения.
Почему промышленная электрическая плита — основа горячего цеха
На электрической плите готовят до 70–80% блюд горячего цеха: супы, гарниры, соусы, вторые блюда. Плиты промышленные для общепита рассчитаны на непрерывную работу целую смену и не теряют мощность при постоянной нагрузке. В отличие от газовых, электроплиты не требуют подведения газа и разрешительной документации, поэтому их проще ввести в эксплуатацию в торговых центрах и арендованных помещениях.
Чем промышленная электроплита отличается от бытовой
Главное отличие — ресурс. Плита электрическая промышленная собирается из нержавеющей стали, оснащается мощными конфорками и рассчитана на 10–14 часов работы в день. Корпус выдерживает влажную уборку и агрессивную санитарную обработку, а конфорки — тяжёлые кастрюли и сотейники. Бытовая техника на таких нагрузках служит считанные месяцы.
Виды промышленных электрических плит для общепита
По количеству конфорок
Линейка начинается с компактных моделей на 2 конфорки и доходит до 6-конфорочных плит для крупных кухонь. Популярный формат — плита электрическая ЭП-4П на 4 конфорки для кафе средней проходимости. Для ресторанов и столовых с большим потоком берут 6-конфорочные плиты с жарочным шкафом.
С жарочным шкафом и без
Модели с жарочным шкафом объединяют варочную поверхность и духовку. Это экономит площадь горячего цеха и расширяет меню — в шкафу запекают и выпекают. Модель ПЭТ-4ЖШ на 4 конфорки — практичный вариант для кафе, где важно уместить максимум функций на небольшой площади.
По типу конфорок
Чугунные конфорки — рабочая лошадка общепита: надёжные, ремонтопригодные, выдерживают тяжёлую посуду. Стеклокерамические и индукционные нагреваются быстрее и проще в уборке, но требуют бережного обращения и специальной посуды.
Как выбрать электроплиту под проходимость заведения
Небольшое кафе и столовая
Для заведения на 30–50 посадочных мест хватает плиты на 2–4 конфорки. Такой модели достаточно, чтобы параллельно готовить первые и вторые блюда без очереди у плиты. Если меню включает выпечку и запекание — берите вариант с жарочным шкафом.
Ресторан и заведение с высокой проходимостью
Ресторану, фуд-корту или заводской столовой нужна 6-конфорочная плита, а иногда и две единицы. Запас конфорок позволяет держать несколько зон приготовления одновременно и не терять скорость отдачи в час пик. Здесь же пригодятся смежные решения — например, пароконвектомат или конвекционная печь для выпечки и массового запекания.
Мощность, подключение и эксплуатация
Одна конфорка потребляет около 3 кВт, полноразмерная 6-конфорочная плита с жарочным шкафом — до 16–17 кВт. Такое кухонное оборудование в Алматы подключают к трёхфазной сети 380 В отдельной линией с автоматом защиты. Перед покупкой уточните выделенную мощность на объекте. Для долгой службы плиту устанавливают под вытяжкой, регулярно очищают конфорки и поддон, следят за состоянием ТЭНов жарочного шкафа.
Газовая или электрическая плита
Электроплита проще в подключении и безопаснее там, где нет газовой магистрали. Но при высокой проходимости и наличии газа выгоднее могут оказаться газовые модели — о них мы рассказали в отдельном материале про промышленные газовые плиты для объектов с высокой проходимостью.
Часто задаваемые вопросы
Чем промышленная электрическая плита отличается от бытовой?
Промышленная электроплита рассчитана на непрерывную работу по 10–14 часов, имеет усиленный корпус из нержавеющей стали, мощные конфорки и подключение к сети 380 В. Бытовая на таких нагрузках быстро выходит из строя.
Сколько конфорок нужно для столовой или кафе?
Для небольшого кафе и столовой обычно достаточно 2–4 конфорок, для ресторана и заведения с высокой проходимостью — 6 конфорок и более. Ориентируйтесь на количество блюд в меню и пиковую нагрузку.
Нужен ли жарочный шкаф в электрической плите?
Жарочный шкаф расширяет функционал: в нём запекают мясо, рыбу, овощи и выпекают. Модели с жарочным шкафом (ПЭТ-4ЖШ, ПЭТ-6ЖШ) экономят место, объединяя варочную поверхность и духовку в одном корпусе.
Какая мощность у промышленной электроплиты?
Одна конфорка потребляет около 3 кВт, полноразмерная 6-конфорочная плита с жарочным шкафом — до 16–17 кВт. Такое оборудование подключается к трёхфазной сети 380 В отдельной линией.
Что выбрать — плиту с чугунными конфорками или стеклокерамику?
Чугунные конфорки надёжнее и дешевле в ремонте, выдерживают тяжёлую посуду — оптимальны для общепита. Стеклокерамика быстрее нагревается и проще в уборке, но чувствительна к ударам.
Можно ли купить промышленную электроплиту в Алматы с доставкой?
Да. Qazaq Steel производит электроплиты в Казахстане и отправляет их по всем регионам, включая Алматы, Астану и Шымкент. Доступны модели на 2, 4 и 6 конфорок с жарочным шкафом и без.
Купить промышленную электрическую плиту в Алматы
Qazaq Steel производит промышленные электрические плиты для столовых, кафе и ресторанов и поставляет их по всему Казахстану. В каталоге промышленных электрических плит — модели на 2, 4 и 6 конфорок, с жарочным шкафом и без. Специалисты помогут подобрать плиту под проходимость и меню вашего заведения, рассчитают мощность и организуют доставку. Оставьте заявку на сайте или позвоните по указанным номерам.
