Правильный уход за кухонными плитами предотвращает до 70% поломок и защищает бюджет заведения. Скачайте готовый SOP чек-лист эксплуатации плит для кухни от QazaqSteel.
Плюсы и минусы индукции на профессиональной кухне: скорость и КПД, безопасность, цена и требования к посуде. Когда переход на индукционные плиты для кафе и ресторанов окупается.
Обзор популярных жарочных шкафов Abat (ШЖЭ-2, ШЖЭ-3, пекарский ЭШ-3К) и их казахстанских аналогов ШЖЭТ-2 и ШЖЭТ-3: чем отличаются модели и в чём выгода аналога.
Тестомесы и миксеры для пекарен и пиццерий: спиральные и планетарные, как выбрать по объёму дежи (тестомес 10 кг и больше), от чего зависит цена тестомесильной машины.
Как выбрать печь для выпечки хлеба под разные объёмы: подовые, конвекционные и ротационные печи, печь для мини-пекарни и производства, критерии выбора хлебопекарной печи.
Как автоматизировать заготовку: электрическая картофелечистка, овощерезки, кухонный комбайн и жироуловитель. Экономия времени персонала за счёт механизации процессов на кухне.
Как оснастить мясной цех по стандартам РК: промышленная мясорубка, куттеры и фаршемесы, разделочные столы и зонирование. Важность профессионального измельчающего оборудования.
Какое оборудование нужно для шведского стола и банкетов: мармиты с подогревом, охлаждаемые секции для салатов, мармит для шоколада и десертов, решения для отелей и кейтеринга.
Как выбрать мармит для столовой самообслуживания: чем отличаются мармиты первых и вторых блюд, водяной и воздушный подогрев, настольные и напольные модели.
Как расширить меню с помощью вспомогательного теплового оборудования: жарочный шкаф электрический для выпечки и запекания и производственная сковорода в связке с плитой.
