Оборудование для профессиональной кухни — это не просто техника, а основа стабильной и эффективной работы ресторана, кафе или столовой. При оснащении кухни владельцы заведений часто сталкиваются с выбором: купить пароконвектомат или жарочный шкаф? Оба прибора предназначены для тепловой обработки пищи, но имеют принципиальные отличия по функционалу, скорости приготовления и уровню контроля над процессом. В этой статье мы подробно разберёмся, в чём разница между пароконвектоматом и жарочным шкафом, и какое оборудование лучше выбрать для вашего бизнеса.
Что такое жарочный шкаф?
Жарочный шкаф — это классическое тепловое оборудование, которое используется на профессиональных кухнях десятилетиями. Он представляет собой камеру с нагревательными элементами (ТЭНами), которые обеспечивают равномерный нагрев воздуха внутри. Температура регулируется вручную, обычно в диапазоне от 50 до 300°C.
Преимущества жарочного шкафа:
- Простота конструкции и управления
- Низкая стоимость по сравнению с пароконвектоматами
- Надёжность и устойчивость к нагрузкам
- Отлично подходит для запекания, сушки, тушения, выпечки
Однако у него есть и ограничения: отсутствие регулировки влажности, ручной контроль процессов, менее равномерное пропекание при большой загрузке.
Что такое пароконвектомат?
Пароконвектомат — это современное мультифункциональное устройство, сочетающее сухой жар и пар. Он способен работать в нескольких режимах: конвекционном, паровом и комбинированном. Благодаря встроенному парогенератору и вентилятору, обеспечивается точный контроль температуры и влажности, а блюда готовятся быстрее, равномернее и с сохранением сочности.
Преимущества пароконвектомата:
- Универсальность: выпечка, жарка, тушение, готовка на пару, регенерация
- Экономия времени и ресурсов
- Умные функции: программирование рецептов, автоматическая очистка, контроль температуры внутри продукта
- Возможность готовить несколько блюд одновременно без смешивания запахов
Пароконвектоматы особенно востребованы в ресторанах, столовых, кондитерских, отелях и кейтеринге.
Сравнение пароконвектомат или жарочный шкаф
| Характеристика | Жарочный шкаф | Пароконвектомат |
|---|---|---|
| Нагрев | ТЭНы | Сухой жар + пар |
| Управление влажностью | Нет | Да |
| Скорость приготовления | Средняя | Быстрая |
| Многоуровневая готовка | Возможно, но не всегда эффективно | Да, без смешивания запахов |
| Подходит для | Выпечки, запекания, тушения | Практически всех блюд |
| Расход электроэнергии | Ниже | Выше, но быстрее цикл |
| Стоимость | Ниже | Выше, но с большим функционалом |
| Уход | Простой | Система самоочистки |
Что выбрать жарочный шкаф или пароконвектомат?
Жарочный шкаф — отличное решение для:
- Малых кафе с ограниченным бюджетом
- Производств с низким объёмом загрузки
- Точек с простым меню (выпечка, запеканки, пироги)
Пароконвектомат стоит выбрать, если вы:
- Открываете ресторан с большим меню
- Планируете высокую загрузку и поток клиентов
- Хотите автоматизировать процессы и сократить время приготовления
- Стремитесь к стабильному качеству и профессиональной подаче
Где купить пароконвектомат или жарочный шкаф в Алматы?
Компания Qazaq Steel предлагает широкий выбор теплового оборудования TABA и Retigo: от компактных моделей для небольших кухонь до профессиональных пароконвектоматов с программируемым управлением. Все устройства адаптированы под казахстанский рынок, соответствуют санитарным нормам и имеют гарантию.
Мы поможем подобрать оптимальное оборудование, исходя из:
- объёма вашей кухни
- специфики меню
- бюджета
- требований по скорости обслуживания
Пароконвектомат и жарочный шкаф — оба типа оборудования заслуживают внимания, но ориентироваться нужно на задачи вашего бизнеса. Если вы цените скорость, универсальность, автоматизацию и качество — выбирайте пароконвектомат. Если важно сэкономить и готовить простые блюда — жарочный шкаф будет отличным решением.
Свяжитесь с нами в Qazaq Steel — мы подберем, поставим и обучим персонал работе с техникой. Гарантируем надёжность, качество и поддержку на всех этапах!
