Мармит — тепловое оборудование для раздачи горячих блюд в столовых, кафе, ресторанах и корпоративном питании. Он поддерживает нужную температуру первых и вторых блюд в течение всей смены, чтобы суп оставался горячим, а гарнир — не заветренным. На линии раздачи мармит работает в связке с прилавками и нейтральными модулями, формируя аккуратную и гигиеничную зону выдачи питания.
Компания Qazaq Steel производит мармиты под торговой маркой TABA из пищевой нержавеющей стали и поставляет их по всему Казахстану. Ниже — типы мармитов, подсказки по выбору и модели в наличии с ценами.
Типы мармитов: паровые и тепловые, для первых и вторых блюд
Мармиты различают по способу поддержания температуры и по типу блюд. От этого зависит, какую модель брать под конкретное меню и проходимость зала.
Паровые мармиты (ПМВТ) — для вторых блюд
Паровой мармит держит тепло за счёт водяной бани (ванны с подогревом). Мягкий равномерный нагрев не пересушивает гарниры, мясо, рыбу и овощи — поэтому паровые модели берут под вторые блюда и гарниры. В линейке Qazaq Steel это серия ПМВТ на одну и несколько гастроёмкостей.
Тепловые мармиты для первых блюд (ПМПТ)
Мармит для первых блюд рассчитан на установку кастрюль или супниц с подогревом — суп, борщ и бульон остаются горячими без выкипания. Это серия ПМПТ: компактные модели для небольших столовых и более ёмкие — под высокий поток.
Мармиты для первых и вторых блюд (комбинированные)
Комбинированный мармит объединяет зоны под первые и вторые блюда в одном корпусе, часто с дополнительными полками для тарелок и приборов. Такие модели экономят место на линии раздачи и удобны там, где нужно выдавать полный обед с одной точки.
Как выбрать мармит для столовой или кафе
При подборе мармита ориентируйтесь на несколько параметров:
- Тип блюд. Для супов — ПМПТ (первые блюда), для гарниров и вторых — паровые ПМВТ, для полного обеда — комбинированные модели.
- Проходимость зала. Чем больше поток гостей в час пик, тем больше гастроёмкостей и секций нужно, чтобы не образовывалась очередь на раздаче.
- Размер и компоновка линии. Мармит должен состыковываться с прилавками и нейтральными модулями по высоте и глубине — тогда линия раздачи выглядит единым блоком.
- Материал. Корпус и рабочие поверхности из пищевой нержавеющей стали проще мыть и дезинфицировать, они выдерживают ежедневную эксплуатацию в общепите.
Если вы комплектуете зону выдачи с нуля, посмотрите раздел Линии раздачи и статью как организовать линию раздачи в столовой под ключ — там разобрана полная комплектация.
Мармиты в наличии — модели и цены
Нужна помощь с подбором мармита под ваше меню и зал? Напишите нам через контакты — поможем рассчитать комплектацию линии раздачи и сроки поставки по Казахстану.
