Тепловое оборудование — это сердце любой профессиональной кухни. От правильно подобранных плит, жарочных шкафов, пароконвектоматов и фритюрниц зависит скорость приготовления блюд, качество сервиса и даже рентабельность заведения. В этой статье разберём, что относится к тепловому оборудованию, какие его виды бывают и как подобрать комплектацию под формат и меню вашего ресторана, кафе или столовой.
Что такое тепловое оборудование?
Тепловое оборудование — это профессиональная техника для термической обработки продуктов: варки, жарки, тушения, запекания, приготовления на пару и др. Оно рассчитано на интенсивную нагрузку, работает на электричестве или газе, и используется в ресторанах, столовых, кафе, пекарнях и точках быстрого питания.
Основные категории теплового оборудования:
- Плиты электрические и газовые
- Жарочные шкафы
- Пароконвектоматы
- Фритюрницы
- Гриль-установки
- Кипятильники, котлы, мармиты
- Печи и жарочные поверхности
Какое меню — такое и оборудование
При выборе теплового оборудования нужно ориентироваться не на моду или цену, а на технологическую карту блюд и объёмы загрузки. Вот ключевые рекомендации:
1. Ресторан с европейским меню
- Электрическая или газовая плита с духовкой
- Пароконвектомат для приготовления мяса, рыбы, овощей
- Жарочный шкаф
- Фритюрница для закусок
- Мармит для поддержания температуры
2. Кафе быстрого питания
- Контактный гриль, фритюрница, тепловая витрина
- Модульная варочная поверхность (2–4 конфорки)
- Пароконвектомат малого объема
- Электрошкаф для подогрева или доготовки
3. Школьная или корпоративная столовая
- Плиты повышенной мощности с жарочным шкафом
- Пароконвектомат с большим объёмом
- Кипятильник и котёл для первых блюд
- Линия раздачи с мармитами
- Многоуровневые жарочные шкафы
4. Пекарня
- Пароконвекционные или конвекционные печи
- Шкафы расстойки
- Тестомесы и миксеры (вспомогательное)
На что обращать внимание при выборе?
Источник питания
- Электрическое оборудование проще подключать и безопаснее.
- Газовое оборудование дешевле в эксплуатации, но требует контроля и допусков.
Габариты и вместимость
Оборудование должно соответствовать площади кухни и объёму готовки. Например, плита на 6 конфорок — избыточна для кофейни, но необходима для большой столовой.
Функциональность и автоматизация
Современные пароконвектоматы TABA и Retigo позволяют готовить до 70% блюд без постоянного контроля повара — это снижает нагрузку на персонал и повышает стандартизацию.
Материалы и сборка
Оборудование из нержавеющей стали устойчиво к коррозии, легко моется и служит в 2–3 раза дольше.
Комплектация и совместимость
Продумайте логику расположения: чтобы всё было под рукой, удобно подключалось, и не требовало перегрузки розеток и воздуховодов.
Почему выбирают тепловое оборудование от Qazaq Steel?
Компания Qazaq Steel — официальный поставщик торговой марки TABA, а также партнёр RETIGO (Чехия). У нас вы найдёте широкий выбор:
✅ Плит, пароконвектоматов, жарочных шкафов
✅ Линий раздачи, мармитов, витрин
✅ Оборудования под заказ — под формат кухни
✅ Склад в Алматы, быстрая доставка по РК
✅ Поддержка и консультации шеф-поваров и инженеров
Частые ошибки при подборе
❌ Выбор оборудования без учёта меню и часов пик
❌ Покупка бытового оборудования вместо профессионального
❌ Переплата за функции, которые не используются
❌ Отсутствие техпроекта размещения
Тепловое оборудование — это фундамент, на котором строится качество блюд и эффективность кухни. Подбирая технику под своё меню и формат заведения, вы обеспечиваете стабильную работу, сокращаете издержки и повышаете конкурентоспособность. В Qazaq Steel мы поможем подобрать оборудование, которое идеально впишется в технологию вашего заведения.
