Пароконвектомат Retigo B1011B

Пароконвектомат Retigo B1011B серии Blue Vision предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на предприятиях общественного питания и фабриках-кухнях. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества. Модель оснащена сенсорной панелью управления.

В комплект поставки входит автоматическая мойка, клапан для отвода пара и четырехзонный температурный щуп.

Режимы работы:

• Конвекция: 30-300 °C
• Комбинированный режим: 30-300 °C
• Пар: 30-130 °C
• Режим ночной жарки / приготовления
• Регенерация / банкетная система — выдача больше порций за короткое время
• Формирование / выпечка — точность при приготовлении больших кусков
• Низкотемпературная варка / выпечка — снижается потеря веса и улучшается вкус
• Cook & Hold — приготовление и сохранение
• Golden Touch — контроль завершения готовки для достижения лучшей структуры

Инновационная система парообразования:

• Advanced boiler & direct injection system — быстрое и экономное парообразование
• Автоматический подогрев / охлаждение — компенсация изменений температуры, связанных с открыванием устройства
• Turbo steam — быстрая подача пара
• Autoclima — контроль насыщенности пара

SMART INVESTMENT:

• Active cleaning system — автоматическая очистка с минимальной затратой воды
• Active descaling system — автоматическое удалении накипи из варочной камеры
• EcoLogic system — рекуперация и значительная экономия электричества
• Water Saving System (WSS) — минимизация потребления воды
• Automatic Capacity Management (ACM) — лучший результат благодаря адаптации программы, в соответствии с количеством продукта

Оснащение:

• Прочная двухсторонняя ручка — для комфортного открывания устройства поворачиванием ручки в любом направлении
• Четырехзонная термоигла — точный контроль температуры внутри продукта
• Заслонка для вытяжки влаги
• Двунаправленный вентилятор
• Fan Stop — предотвращает потерю тепла и пара из пароконвектомата при открывании двери
• Гигиеническая варочная камера с закругленными углами
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304
• Безупречная подсветка пространства галогенными лампами
• Дверной резервуар для сбора конденсата
• Съемный дверной уплотнитель
• IPX5-покрытие

VISION TOUCH CONTROLS:

• Easy cooking — приготовление без границ
• Программирование — возможность создания 1000 программ с 20 шагами
• Touch & Cook — стоит только коснуться нужной картинки и аппарат начнет приготовление
• Energy logic — изображение актуально использованной энергии

Управление:

• Гладкий пульт управления — никаких механических элементов, кнопок и включателей
• Vision agent — виртуальный помощник и подсказка
• Автоматический старт
• Функция Learn — обучение
• QuickView — быстрый просмотр программ

Сервис:

• Нормы HACCP — быстрый и легкий анализ критических моментов варки
• Calcium Control System (CCS) — контроль уровня накипи
• Boiler Control System (BCS) — автоматический контроль бойлера
• Service and Diagnostic System (SDS) — автоматический диагностический анализ ошибок

Данные:

• USB-интерфейс — легкое перенесение данных в пароконвектомат и из него
• LAN — возможность подключения к сети, коммуникация через интернет

VISION DESIGN:

• Уникальное изогнутое внешнее стекло двери — минимальный риск ожога
• Уникальное покрытие варочной камеры
• Диагональное размещение уровней — никаких ожогов рук и лучший визуальный контроль
• 5 скоростей вентилятора
• Дополнительный уровень — расширение вместительности пароконвектомата

Дополнительные характеристики:

• Производительность: 151-250 порций в день
• Мощность парогенератора: 12 кВт

Опции (приобретаются отдельно):

• Безопасное открывание двери в двух шагах
• Второй температурный щуп
• Набор комбинированных печей 611/1011
• Дополнительное подключение: 3N~/230V/50Hz
• Судовая комплектация — для установки на суднах и монтаж в других нестандартных местах